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MAGRET DE CANARD SAUCE MIEL ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Publié le : 05/08/2016 15:24:59
Catégories : Actualités

préparation :

. commencez par la préparation des magrets. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, formez des croisillons sur le gras du magret. Salez et poivrez sur les 2 faces. Déposez le magret côté peau dans une poêle bien chaude et laissez cuire environ 10 minutes. Retirez et réservez l'excès de gras, puis retournez le magret et laissez cuire encore 5 mintues environ.

. pendant ce temps, sur feu moyen, faites revenir les échalotes pelées et émincées dans une cuillereé à soupe du gras que vous avez reservé. Lorsqu'elles sont dorées, déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel et faites réduire pendant 1 à 2 minutes. La sauce va épaissir et ressembler à un caramel foncé.

. présentez le magret entier ou en tranches, nappé de la sauce encore chaude.

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