Travers de porc à l'ananas

75O g de travers de porc maigre, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à soupe de miel fleurs d'été ou forêt, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 cuillereée à soupe de coulis de tomate, sel, poivre. Mélanger le miel, le jus de citron, le coulis de tomate, l'ail écrasé, en badigeonner les morceaux de porc, poivrer et laisser mariner 1 heure. Emincer et faire blanchir l'oignon à l'eau bouillante salée. Egouttez le sur du papier absorbant. Faire frire les oignons à la poêle dans un peu d'huile et beurre bien chaud, égoutter et saler. Les présenter en acommpagnement des travers de porc avec les brochettes d'ananas.