Crêpes légères au miel

Faire tiédir 6 dl de lait. En prélever un peu pour délayer 20 g de levure fraîche. Ajouter le reste du lait, 2 dl de crème fraiche, 1 cuillerée à soupe de miel d'acacia, une pincée de sel. Mélanger cette préparation à 400 g de farine tamisée et laisser lever pendant une heure. Monter 2 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Faire cuire les crêpes, les rouler et les servir avec un filet de miel.