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Brochette de magret de canard au pain d'Epice

Publié le : 12/11/2015 12:04:24
Catégories : RECETTES

Ingrédients pour 4 PERSONNES

  • 2 magrets de canard
  • 2 cuillères à soupe de miel d'oranger ou d'acacia
  • 100 g de pain d'épices artisanal
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1 cuillère à café de poivre de sechouan
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 dl de fond de volaille
  • 50 g de beurre, sel et poivre.

Préparation

Couper en cubes de 2 cm de côté, saler, poivrer, piquer sur une brochette et saisir dans une poêle côté gras. Dégraisser la poêle, retourner les brochettes. Finir la cuisson sous le grill du four pendant 2 minutes. Sauce : faire suer l'oignon et la carotte émincés, ajouter les épices et quelques cubes de pain d'épice, déglacer au pommeau, ajouter le fond de volaille et laisser réduire.Au dernier moment, passer et monter légèrement au beurre, rectifier l'assaissonnement. Servir la brochette avec une pointe de sauce et une salade de mesclun

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