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Recette pintade au miel et pain d'épices

Publié le : 02/12/2015 11:33:00
Catégories : RECETTES

Pour les fêtes de fin d'année, tout le monde est à la recherche d'idées et de bonnes recettes. Girard miel la Maison des abeilles, vous propose de découvrir quelques idées de recettes de Noël à base de miel ou de pain d'épices pour régaler vos hôtes pendant les fêtes.

Mais d'oû vient le pain d'épices ?

Le pain d'épices, gâteau au miel aromatisé d'épices que nous consommons aujourd'hui est apparu au moyen-âge mais était déjà consommé depuis l'égypte ancienne. Le pain d'épices que nous connaissons aujourd'hui serait d'origine chinoise et aurait porté le nom "mi-kongî" (pain au miel). Le pain d'épice était réalisé à base de farine de froment et de miel, parfumé de plantes aromatiques et cuit au four.

Pintade rôtie farcie au pain d'épices

Pour 6 personnes

  • 1 pindate
  • 2 oignons rouges

Pour la farce

  • 1 gros oignon blanc émincé
  • 250 g de porc frais haché
  • 2 foies de volaille
  • 80 g de foie gras cuit
  • 8 tranches de pain d'épices
  • 1 oeuf
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 3 pincées de canelle
  • huile de tournesol
  • Préparation

Faire revenir l'oignon blanc épluché et émincé dans une poêle avec un peu d'huile 5/6 mn. Mélanger le porc avec les foies de volaille, le foie gras et le pain d'épices émietté, l'oeuf, le miel, la canelle, puis l'oignon cuit. saler et poivrer.

Garnir la pintade de la farce puis le refermer. Huiler, saler et poivrer la volaille. Enfourner à four chaud (th. 6°). Retourner la volaille de temps en temps. Après 45 mn de cuisson, ajouter les oignons rouges épluchés et hachés grossièrement. 30 mn plus tard, verser 20 cl d'eau dans le lèchefrite, puis poursuivre la cuisson à son terme.

Sortir la volaille du four, récupérer le jus dans une casserole. Saler, poivrer et garder au chaud. Découper la pintade, sortir la farce et servir chaud avec le jus à part.

Suggestion : accompagner la pintade rôtie au pain d'épices d'une poêlée de champignons.

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