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Recette terrine de pain d'épices aux 3 fromages

Publié le : 02/12/2015 11:55:07
Catégories : RECETTES

Pour 6 personnes

  • 1 pain d'épice
  • 200 g de roquefort
  • 300g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
  • 100 g de beurre secs moelleux
  • 40 g de cerneaux de noix
  • Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation

Coupez le pain d'épice en fines tranches. Travaillez le roquefort et le beurre en une pommade lisse. Incorporez les noix concassées.

Travaillez le fromage de chèvre frais avec du cayenne et 1 pincée de sel. Incorporez les raisins secs hachés.

Tapissez une petite terrine d'un film étirable en le faisant largement dépasser. Déposer une couche de pain d'épice sur le fond et recouvrez de crème de roquefort. Lissez-la, recouvrez de pain d'épice puis de la préparation au fromage de chèvre aux raisins. Terminez par une couche de tranches de pain d'épice.

Rabattez le fil étirable sur le pain d'épice. Déposez une planchettere couverte d'un papier sulfurisé et déposez un poids à chaque extrémité. Réservez 4h au réfrigérateur.

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